Ioar Labat è originario di Tafalla, una piccola città nel nord della Spagna. Ha iniziato i suoi studi di danza nella scuola governativa di Navarra. Poco dopo, si è trasferito a Barcellona, precisamente al conservatorio professionale dell'Institut del Teatre di Barcellona. Nel tempo, ha avuto l'opportunità di far parte della scuola Hamburg Ballet di John Neumeier. All'età di 20 anni termina i suoi studi di danza e inizia la sua carriera professionale nella compagnia It Dansa, diretta da Catherine Allard. Ha fatto parte della Compagnia per tre anni. Attualmente è un danzatore freelance in diversi progetti artistici a Barcellona, Madrid e in Svizzera.