Ioar Labat stammt aus Tafalla, einer kleinen Stadt im Norden Spaniens. Er begann sein Tanzstudium an der staatlichen Schule von Navarra. Kurze Zeit später zog er nach Barcelona, un das Berufskonservatorium des Institut del Teatre von Barcelona zu besuchen. Im Laufe der Jahre hatte er die Gelegenheit, an der Hamburger Ballettschule von John Neumeier teilzunehmen. Im Alter von 20 Jahren beendete er sein Tanzstudium und begann seine berufliche Laufbahn in der Kompanie It Dansa unter der Leitung von Catherine Allard. Er gehörte der Kompanie drei Jahre lang an. Derzeit ist er als freischaffender Tänzer in verschiedenen künstlerischen Projekten in Barcelona, Madrid und der Schweiz tätig.